Costillas al horno

Descubre las recetas de costillas al horno

Costillas al horno

Descubre todas las recetas de costillas al horno que tenemos para ti. Este suculento plato se puede elaborar con una gran variedad de ingredientes, aunque ellas solas con un poco de aceite también están deliciosas. Untadas en una salsa barbacoa, en una salsa dulce con mostaza y miel o al Jerez, sólo tienes que encontrar la que más te guste y ponerte a ello.

Cualquiera de las recetas de costilla pueden llevar una guarnición, a ser posible con verduras, como unos calabacines rellenos de verduras. También se puede terminar la comida con un postre, uno compuesto por un trozo de bizcocho de plátano con una bola de sorbete de limón.

Costillas al horno a la barbacoa

El cerdo es un animal que tiene un gran número de cortes y que se aprovecha prácticamente todo, pero si hay que hablar de una de sus partes más consumidas esas son las costillas, deliciosas preparadas de muchas formas diferentes, guisadas, fritas, a la parrilla, al horno, etc. a todo el mundo les gustan acompañadas de una salsa.

En esta receta vamos a enseñaros a hacer unas deliciosas costillas al horno a la barbacoa, para que podáis disfrutar de la cocina norteamericana en vuestro hogar.

Costillas al horno a la barbacoa

Ingredientes

Para hacer este costillas al horno a la barbacoa necesitareis estos ingredientes:

  • 4 kilos de costilla de cerdo
  • 3/4 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal ahumada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 2 tazas de nuestra salsa barbacoa preferida.

Modo de elaboración

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados y mientras alcanza la temperatura limpiaremos bien las costillas eliminando los trozos de cartílago o grasa más superficial.

En un bol mezclaremos las especias y el azúcar y espolvorear con esa mezcla las costillas por todos sus lados y las reservaremos en un papel de aluminio amplio, asegurándonos de que todas las costillas están bien “rebozadas” con ese preparado que tenemos hecho en el bol.

Pondremos un papel de aluminio del mismo tamaño sobre el que están las costillas y lo cerraremos por los bordes asegurándonos de que están todos los bordes bien cerrados y lo dejaremos en el horno durante una hora y media.

Tras ese tiempo sacaremos la bandeja del horno, abriremos el paquete de papel de aluminio y con una brocha de cocina pintaremos todas las costillas con la salsa barbacoa y volveremos a meter al horno otra media hora.

Después de esa media hora, sacaremos de nuevo la bandeja, abriremos el paquete, daremos vuelta a las costillas y pintaremos de nuevo con la salsa barbacoa y meteremos de nuevo otra media hora.

Para finalizar, abriremos de nuevo el paquete de papel de aluminio y volcaremos el resto de la taza de salsa barbacoa sobre todas las costillas y meteremos de nuevo otra media hora.

Todo este tiempo hará que la salsa vaya creando una costra blandita y deliciosa pero la carne de las costillas estará verdaderamente tierna, lo que sumado al sabor que le da la salsa, hacen de este plato algo realmente tentador.

Consejos

Si podemos elegir las costillas, lo mejor es elegir las más grandes y que tengan más carne, suelen ser un poco más caras, pero el plato quedará muy bien y será una auténtica delicia poder morder grandes trozos de carne.

Más Costillas al horno

Costillas al horno estilo argentino

Normalmente, el asado argentino tradicional se hace en una parrilla con leña o carbón, pero también se puede hacer en el horno si sabes cómo. Además te damos un truco para que la carne adquiera un sabor ahumado sin necesidad de ahumarla.

La adobamos con el clásico adobo argentino y, por último, lo servimos con la salsa argentina por excelencia, el chimichurri, imprescindible para cualquier costilla. El proceso es más largo que en la barbacoa, pero merece la pena cocinarlas a baja temperatura durante tanto tiempo para que queden igual de tiernas.

Leer completo

Costillas al horno con miel

Esta salsa a la miel es perfecta para unas costillas al horno. Su sabor combina perfectamente con el sabor de la carne, y al untarlo varias veces sobre la costilla, se va quedando un a especie de costra crujiente que es deliciosa. Seguro que acabarás chupándote los dedos literalmente.

Sólo hay un plato que me guste más que estas costillas a la miel, y es la fideuá de mi madre. Si quieres saber cómo se hace un fideuá de marisco como mi madre, te lo enseño aquí.

Leer completo

Costillas al horno jugosas

Lo más difícil de cocinar unas costillas al horno es que queden tan secas que parezcan una alpargata al comerlas. Con esta receta, eso nunca va a pasar. Con la cocción muy lenta, y al envolverlas en papel de aluminio nos aseguramos de que la carne quede súper jugosa, y tan tierna que se desprende sola del hueso.

Y para darle un acabado crujiente, en el último momento las unto con la salsa barbacoa y las dejo que se caramelicen unos minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 4 horas

Leer completo

Adobadas

Las costillas necesitan una cocción lenta para que la carne se ablande y quede como mantequilla. Este es el secreto de hacer las costillas al horno, temperatura baja a 150 ºC durante varias horas.

Lo mejor es comprarlas frescas y hacer tu mismo el adobo que quieras. Os he puesto el que utilizo yo, pero podes buscar la receta de otro o adaptar las cantidades según vuestros gustos.

En casa nos zampamos un costillar adobado entero, seguido de esta receta fácil de tarta San Marcos.

Leer completo

Cómo hacer costillas al horno

No se necesita una barbacoa para hacer unas deliciosas costillas bien hechas. En el horno puedes conseguir un magnifico resultado. Y te puedes marcar un platazo que no tiene nada que envidiar a la paella (te enseñamos cómo hacer una paella).

La carne de las costillas es bastante difícil de cocinar y necesita mucho tiempo para que las fibras se rompan y queden tiernas. La temperatura que alcanza el horno es perfecto para ese tipo de cocción lenta y constante.

Elevar unos centímetros la carne por encima de la bandeja permite que el calor circule por todos los lados. Después de unas horas, la carne casi se cae del hueso y está para chuparse los dedos.

Leer completo

Costillas al horno con patatas

Este plato es uno de los preferidos en casa. Lo suelo hacer los fines de semana ya que dispongo de más tiempo para dedicarle a la cocina. Sí, es lo único malo de esta receta, es necesaria una cocción lenta y larga para que todo se haga en su punto.

Tanto la costilla como las patatas requieren 2 horas de cocción. Pero el olor del horno al hacerse es maravillosa. Casi todos cuando entran, empiezan a sentir hambre.

Las costillas las pongo envueltas en un papel de aluminio para que queden jugosas y no se quemen por fuera, ya que sino se queda la carne muy seca.

Leer completo

Costillas al horno tiernas

Uno de los objetivos que todos tenemos cuando hacemos un plato de carne es procurar que ésta salga lo más tierna posible. En ocasiones, un plato de costillas al horno puede no salir como esperamos a pesar de que las costillas sean de la máxima calidad y por ello vamos a enseñaros a hacer unas costillas al horno muy tiernas.

Ingredientes

Para conseguir una carne de las costillas completamente tiernas, necesitaremos estos ingredientes:

Leer completo

Costillas al horno rápidas

Cuando hablamos de un plato como pueden ser las costillas al horno, solemos pensar en que es una elaboración gastronómica que lleva mucho tiempo, aunque hay recetas como la que os vamos a dar a continuación que no llevan el mismo tiempo de preparación como muchas otras recetas de costillas al horno.

Ingredientes

Para la elaboración de costillas al horno rápidas utilizaremos muy pocos ingredientes:

Leer completo

Costillas al horno con salsa especial

Normalmente se suele decir que en un plato de costillas al horno son tan importantes las costillas como la salsa con las que se acompañen. Por esa razón os vamos a dar una receta en el que la salsa cobra un gran protagonismo junto a las costillas de cerdo.

Es una receta bastante sencilla de hacer, a pesar de tener un buen número de ingredientes para la salsa. Lo que más tiempo llevará es su preparación en el horno, pero el sabor que se consigue una vez estén hechas merecerá mucho la pena.

Leer completo

Costillas al horno a la mostaza

En la actualidad hay muchas formas diferentes de preparar unas buenas costillas al horno, desde la forma más tradicional hasta aquella en la que se utilizan ingredientes menos comunes que los que solemos estar acostumbrados o acostumbradas a utilizar, pero no por ello dejan de ser una buena opción para probar, como por ejemplo las costillas a la mostaza que vamos a enseñarte a preparar en el horno en esta entrada.

Ingredientes

Para su elaboración necesitarás estos ingredientes:

Leer completo

Costillas de cerdo al horno dulces

Costillas picantes, a la barbacoa, con miel y mostaza… tenemos un gran número de posibilidades de deleitarnos con este ingrediente tan consumido en todo el mundo. En esta entrada vamos a compartir con vosotros una deliciosa receta de costillas de cerdo al horno dulces.

Ingredientes

Para preparar este delicioso plato necesitarás estos ingredientes:

Si sobra algo de costillas, se puede desmenuzar la carne y preparar un pastel de carne delicioso. Aunque también se pueden utilizar las costillas del cordero, lo más habitual son las de cerdo. Si te gusta el cordero, te encantará esta receta de cordero.